Pisează foarte mărunt
250 g carne de pasăre
fiartă în zeamă de carne.
Înmoaie piureaua cu 250 g lapte fiert
şi trece-o prin sita deasă.
Pune piureaua într-un castron,
adaugă 400 ml lapte fierbinte
și mai pune 3 sau 4 gălbenușuri
și 100 ml vin alb vechi.